One of the rarest caviars on the market, the Beluga Royale Caviar (Acipenser Huso Dauricus) produces caviar with yellowish/gold pearls. This rare and amazing caviar is soft to firm and has a similar size to the Oscietre with colors ranging from white to dark gold. Nicknamed as “Almas” or in the Persian language translates to Diamonds, this highly sought after caviar reigns as the rarest caviar of them all. This sturgeon is native to the Amur basin that flows from Russia into China. Yet, the species delivers excellent caviar – once favored by the Persian Empire as the food for kings – and is not commonly seen in Western markets. The Beluga Royale Caviar has a distinct flavor and expect a pronounced rich flavor and a smooth finish with a mouthful of umami. This caviar is produced in very limited supply each year.
Please note: As each sturgeon is unique, so is the caviar they produce. As such, it is normal to experience variations in color within each grade. With regards to coloring, caviar pictured here is a good representation but is not necessarily indicative of all caviar within this grade.
Trứng cá muối Beluga Royale
Là một trong những loại trứng cá muối hiếm nhất trên thị trường, cá tầm Beluga Royale (Acipenser Huso Dauricus) tạo ra món trứng cá muối ngọc trai có màu trắng hoặc vàng. Với biệt danh là “ngọc trai trắng”, loại trứng cá muối đỉnh cao này mềm đến vừa cứng, có kích thước tương tự như Sevruga với màu sắc từ trắng đến vàng sáng. Cá tầm (Acipenser Huso Dauricus) là một loài cá tầm tương đối nhỏ của lục địa Á-Âu và là một loài nước ngọt tương tự cá tầm Siberi. Nó có nguồn gốc từ các con sông lớn đổ ra Biển Đen, Biển Azov và Biển Caspi. Tuy nhiên, loài này lại mang lại trứng cá muối xuất sắc từng được các Sa hoàng ưa chuộng, và cũng là loại hiếm có ở các thị trường phương Tây. Trứng cá muối vàng Albinos có vị đặc biệt và khi ăn, hương vị đậm đà rõ nét và kết thúc mượt mà với một chút vị chua thanh nhẹ. Trứng cá muối này được sản xuất với số lượng rất hạn chế mỗi tháng.
Xin lưu ý: Vì mỗi con cá tầm là duy nhất, trứng cá muối mà chúng sản xuất cũng vậy. Do vậy, đó là điều bình thường khi trải nghiệm những thay đổi về mức độ màu sắc. Về màu, trứng cá muối được mô tả ở đây là đại diện tiêu biểu nhưng không nhất thiết phải biểu thị cho tất cả trứng cá muối trong cùng loại.